俗にエンサイといい、沖縄県ではウンチェーまたはウンチェーバーともいう。ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。学名Ipomoea aquatica Forsk.
二糖類分解酵素阻害物質を含み、糖尿病治療や糖尿病予防に効果的であるとの研究で特許も取得されている。副作用の懸念がある医薬品で治療していた糖尿病患者にとって、朗報といえよう。